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阳光食堂感谢有你!常态中坚守的拱墅教育人,做食品安全的守望者

守护健康,食品安全守望者

阳光食堂感谢有你!常态中坚守的拱墅教育人,做食品安全的守望者

黄芳

推荐人物①

黄芳,杭州市红缨幼儿园仓基园区的园区主任,拱墅区食堂安全工作片组湖墅片组的组长。为了能更好的管理好食堂工作,她积极参加各类培训学习,通过了浙江省餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证和公共营养师三级证,从此走上了专注食堂安全管理之路。

黄芳老师认为,食堂安全无小事,无论是自己幼儿园还是片工作组,她都倾尽全力。

园区工作

仓基园区是一个老园区,食堂小、硬件条件比较艰苦,但黄芳老师依然坚持从食堂食品原料的采购索证和台账登记情况、食品储存与加工,食物留样、厨具消毒情况以及食堂从业人员管理等方面,按五常法的管理制度一一进行落实。确保幼儿们和教师们的食品安全,保障师生们的健康,让家长们安心、放心。

片组工作

把握好每一次片组活动,尽可能通过丰富的形式来组织片组里的各所学校开展学习。

1、勤督导

黄芳老师在完成自身园区工作的同时,还积极组织学校定期开展自查互查,视察食堂现场操作,及时发现问题,并给出合理建议帮助解决问题,和大家一起努力,规范食堂工作。

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2、常培训

黄芳老师通过自主学习理论知识、梳理红缨的食堂管理有效策略,整理形成经验,给各校园的食堂管理领导和食堂工作人员培训“食品安全知识”、“食堂规范操作要求”、“ 食堂人员的职业道德素质和责任心”等培训,切实提高食堂工作人员的安全意识和责任心。

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3、严练兵

黄芳老师认为,任何工作都不能纸上谈兵,实践方能出真知。因此,她定期组织开展食堂工作人员的技能比赛,如:洗碗技能、切菜技能、炒菜技能;开展食堂工作人员的食品安全知识竞赛等等。紧张却又不失轻松的氛围和活动,让食堂工作人员逐渐将规范牢记于心,操作技能也不断提升。

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校园的食品安全工作是重中之重,肩负着这样一份重担,黄芳老师倍感压力,但从不退却,为了孩子的安全和健康,她始终以最饱满的热情、最严谨的态度全力以赴!

在常态中坚守让孩子们因我们而幸福!

朱理清

推荐人物②

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人物介绍

朱理清,中共党员、中学高级教师、杭州市优秀教师、拱墅区教育系统优秀党员。

1

2016年6月担任长征中学行政副校长,获得“2017年度浙江省公安厅治安荣誉二等功”、“拱墅区教育系统比学赶超运河排头兵”、“拱墅区平安先进个人”等荣誉。

2

学校获评“2017年度杭州市平安示范单位”(含“餐饮服务食品安全”及“平安校园”)、“拱墅区平安先进单位”。

3

学校食堂为杭州市“A级食堂”、浙江省示范食堂。“干净细致守护安全,健康美味巧做心思”,2016年学校食堂申报杭州市“美丽学校”中的美丽项目,是杭城唯一一家申报成功的学校。

4

2017年学校参加腾讯网组织的“杭城高中美食评选”活动,送选作品入选“杭城十佳”,大厨成为杭城学校美食代言人。

5

连续两年成功承办拱墅区教育局“我的美食在校园”厨艺大赛并获得大满贯。

6

2018年,拱墅区“平安校园”规范化建设现场会及区食品安全工作暨国创省创推进会在我校成功召开,朱校长作为示范单位代表在会上作经验介绍。

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朱理清老师认为,从粗放到精细再到极致,每一件事情都可以不断趋向完美,关键在于我们是否有追求完美的心。作为管理者,我们更应在过去的荣誉光环中看到需要提升的空间。

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专家手把手,新人成长快

极致需要专业,专业体现在细节,细节需要每一位参与者的重视与落实,最终还是落在人的培养与管理之上。每个学期我们会邀请食安办专家对新人手把手指导,对老员工进行理论再提高。形式有安全知识培训、考试、参加各类比武等。

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寻求专业指导,提高片区学校的工作执行力

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常态中落实和坚守,用心去做

每天对食堂进行监督检查,并填写检查记录,内容包括验菜、食品保质期、操作流程等。每天最晚一个去用餐,检查饭菜质量与数量。每周在学生餐厅陪餐两次,听取学生对饭菜质量、窗口食堂员工服务质量的评价。

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和学生一起用餐

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凌晨五点,和值班教师一起验菜

积极推进“片+组”管理模式,共同提高

拱墅区学校食堂管理推出“片+组”管理模式,作为小河街道片区组长,每月精心组织片组活动,共同促进校园饮食安全有效管理。

参与起草《杭州市中小学(幼儿园)校园食堂片组管理规范》,发挥管理榜样效应,成为校园食堂管理的示范引领者。

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作为片组长,认真开展食堂片组活动

坚持用职业文化促进员工职业认同